La alergias a las comidas hechas en hornos es una respuesta anormal a un alimento desencadenada por el sistema inmunológico del cuerpo. Algunas veces, las reacciones alérgicas a las comidas hechas en horno pueden causar enfermedades graves y la muerte. Las frutas secas y el maní son las principales causas de las reacciones alérgicas mortales llamadas anafilaxia.
Entre los adultos, las comidas hechas en hornos que más desencadenan reacciones alérgicas incluyen:
- Pescado y mariscos, como camarones, langosta y cangrejo
- Maní
- Frutas secas, como las nueces
- Huevos
- Muffins (caseros)
Los alimentos problemáticos para los niños son los huevos, la leche (especialmente en los lactantes y los niños pequeños) y el maní.
Algunas veces, una reacción a un alimento hecho en horno no es alergia. Con frecuencia se trata de una reacción llamada "intolerancia alimenticia". El sistema inmunológico no causa los síntomas de la intolerancia a los alimentos. Sin embargo, estos síntomas pueden verse y sentirse como los síntomas de una alergia.
NIH: Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas
